Crème de légumes

Ingrédients :

• 1 gros oignon
• 1 lb de carottes, pelées
• 4 branches de céleri coupées en dés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1/4 de cuillère à thé de flocons de cayenne
• 3 pommes de terre de taille moyenne coupées en cubes (et épluchez)
• 3 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
• 2 branches de thym frais
• 1/4 de tasse (65 ml) de crème 35 %
• (optionnel) quelques croûtons à l’ail

Préparation :

• Faites chauffer l’huile dans un grand chaudron à feu moyen élevé. Ajouter les oignons, les carottes et les céleris. Assaisonné de sel, poivre et flocons de cayenne. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Ajouter les pommes de terre, l’ail, les feuilles de laurier et le thym. Faites cuire pendant 4 minutes.
• Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, réduire et laissez et mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates se percent facilement à la fourchette.
• Retirer du feu. Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym. Utilisez votre mélangeur sur pied et mettre en purée.
• Ajouter la crème.
• Rectifier l’assaisonnement à votre goût.

Préparez-vous cette délicieuse crème aux légumes garnie de croûtons à l’ail… C’est chaud, réconfortant et facile à faire!